这玩意放家里人人嫌!上锅蒸一蒸,全家老小抢着吃!
盲猜一把,你们家里的水果都消耗得差不多了吧?
(资料图片)
除了苹果。
或许是平日里吃得太多,每到年节,苹果就滞销。
即使家人殷勤削皮切块,也带不动。
但我发现,再多加工一步,苹果块做成苹果干,局势一下就扭转了。
脱去水分的苹果干,虽然变得干巴皱褶,但口感更加讨喜了。
外皮微韧有嚼劲,内里带点软心,蜜甜中泛起一丝果酸。
咽下后口中满是苹果的清香味,解腻又开胃, 比新鲜苹果好吃太多了 !
苹果干
家里不管是唠嗑的、看剧的、还是在院子里上跳下窜的,都乐意捡两块细细品尝。
关键自家做, 一点糖都不加,低糖低脂 ,全家老小都能吃。
一次吃不完, 密封冷藏能保存2-4周 呢~
做起来毫无难度,就是稍微耗时一些。
传统的果干,要 三蒸三晒 ,反复的蒸、晒,能让水分收干,糖分沉淀,达到外韧里糯的口感。
缺点是时间太长,还得看天吃饭。
好在这两年家里都有烤箱,用来代替日光,可以大大缩短时间。
我替你们试了,味道一样不赖。
苹果削皮、切块,依次送进蒸锅和烤箱。
全程不用蹲守厨房 ,定个时,就能去干别的事儿了,正适合假期宅家自制。
这个方子同样可用于做红薯干。
红薯富含膳食纤维,健胃通便还刮油 ,春节期间可受欢迎了。
以前晒红薯干的任务,都由我奶奶包揽,通常是10月份就晒好几袋子,等我们过年回来吃。
大家闲聊时,顺手拈一两根来配茶,又甜又糯,还倍儿有嚼劲。
强烈推荐你们做苹果干时,顺带一起做。
板栗蜜薯 、 天目山小香薯 、 烟薯 ,是比较理想的做薯干的品种。
不过嘛,只要甜度足够,家里有啥红薯就用啥。
最后跟大家强调一下保存问题。
红薯干通常比较大块,做好后软心部分多,甚至有点流心的,建议密封冷藏,一周内吃完。
切得薄的,比较干身,密封冷藏,能放1-3个月。
如果风干得很硬(无软心),苹果干和红薯干都可以室温保存3个月。
详细方子放在这里了,欢迎大家来领走它
- 苹果干+红薯干 -
[ 食材 ]
苹果干:富士/洛川苹果(甜脆的)1.5kg 柠檬半个 盐1小勺
红薯干:小香薯/烟薯/板栗蜜薯1.5kg
1大勺=1 table spoon=15ml 1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
苹果干
1.苹果洗净去皮,一切六,去芯
2.切好的苹果加入半个柠檬汁、1小勺盐浸泡15分钟,捞起沥干水分
可以有效防止氧化变黑
3. 第一次蒸烤 ,苹果放入蒸锅蒸20分钟,蒸至表皮发皱,取出铺在烤架上,中层150度烤40分钟或自然晾晒一天
第二次蒸烤 ,苹果放入蒸锅蒸10分钟,取出铺在烤架上,中层130度烤40分钟或自然晾晒一天
第三次蒸烤 ,苹果放入蒸锅蒸10分钟,取出铺在烤架上,中层120度烤40分钟或自然晾晒一天
不建议苹果干完全风干,保持软心口感更好,可冰箱冷藏保存1个月
如果继续烤2-3小时,软心消失,口感更韧,可室温保存1个月
红薯干
1.红薯去皮,一切四小条
2. 第一次蒸烤 ,红薯放入蒸锅蒸20分钟,蒸至微硬,取出铺在烤架上,中层160度烤1小时或自然晾晒2天
第二次蒸烤 ,红薯放入蒸锅蒸15分钟,取出铺在烤架上,中层130度烤1小时或自然晾晒一天
第三次蒸烤 ,红薯放入蒸锅蒸15分钟,取出铺在烤架上,中层120度烤1小时或自然晾晒一天
烤箱烘烤1小时,还带软心,建议冰箱冷藏保存,若想室温保存,口感更韧一点,建议再风干2-3小时
做好的红薯干,是诱人的琥珀色。
掰开软韧的外皮,露出松软绵密的红薯肉,泛着点点蜜光,咬上一口,甜、弹、糯、绵,带来多重味蕾享受。
软心部分多的,还能拿叉子擓着吃,舌尖轻抿,便化作一层细沙。
苹果干也不甘示弱,咬开的瞬间,软心直接biu了出来,果香味在口腔中荡漾开来,越嚼越上头。
要是苹果还有多,也可以搭配其他鲜果,煮一壶水果茶。
酸甜热乎,喝着特别熨帖。
做好的苹果干和红薯干,一部分放在零食盒里。
剩下的继续风干,年后带回去参加久违的特产交流大会。
已经开始期待,天南地北的土特产再次汇聚在一起的热闹场面了~